Merengues de Colores.

No os encantan estos merengues de colores de decor 8?. Me los ha pasado mi amiga Sandra y están hechos con la receta del merengue francés, que he leído que es mucho más sencilla de hacer que la del merengue italiano o la del suizo. Os dejo la receta (yo aún tengo que probarla). Ingredientes: 150 gr. de azúcar glas, 150 gr. de azúcar blanquilla, 150 gr. de claras de huevo, 1 cdta. de extracto de vainilla líquido y colorante alimentario en polvo.

Ponemos las claras de huevo en un recipiente alto con una pizca de sal. Montamos a punto de nieve con una batidora eléctrica, hasta que estén bien firmes, blancas y espumosas. Echamos el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que quede bien disuelto. Se puede poner esencia de limón, vainilla o cacao en polvo. Y luego teñimos con el color que queramos.

Colocamos el merengue en una manga pastelera y dibujamos la forma sobre una bandeja forrada con papel de horno. También se pueden usar pequeños papeles de cupcakes como moldes. Horneamos a 100° hasta que el merengue este seco. Dependerá del tamaño de la preparación pero suelen tardar entre 50 minutos y poco más de una hora.

Hay recetas que añaden crémor tártaro a las claras para aumentar su volumen y hacerlas más estables.